Prieskonių daržovės – tai daržovių klasė, pirmiausia naudojama gaminant maistą, siekiant pagerinti maisto aromatą, skonį ir skonį. Paprastai jie naudojami nedideliais kiekiais, tačiau gali žymiai pagerinti patiekalų tekstūrą ir skonį, todėl yra nepakeičiami ingredientai namų virtuvėse.
Įprastos prieskoninės daržovės yra laiškiniai svogūnai, imbieras, česnakai, kalendra, salierai, česnakai, čili pipirai ir svogūnai. Laiškiniai svogūnai pašalina žuvies kvapus ir sustiprina aromatą, imbieras turi unikalų aštrų skonį, o česnakai suteikia patiekalams aromatingumo. Kalendra dažnai naudojama kaip garnyras prie šaltų patiekalų, sriubų ir makaronų, o čili pipirai suteikia stimuliuojančio aštrumo.
Skirtingos prieskoninės daržovės pasižymi skirtingomis aromatinėmis savybėmis, todėl jas reikėtų rinktis pagal ruošiamą patiekalą. Pavyzdžiui, laiškiniai svogūnai ir imbieras dažnai naudojami norint pašalinti žuvies kvapą troškinant mėsą, maltas česnakas sustiprina aromatą maišant{1}}kepant daržoves, o kalendra suteikia gaivaus skonio ruošiant šaltus patiekalus.
Nors prieskoninės daržovės nėra pagrindinis ingredientas, jos vaidina lemiamą vaidmenį stiprinant skonį. Tinkamai juos naudojant, galima ne tik praturtinti patiekalo sluoksnius, bet ir padaryti įprastą{1}}naminį patiekalą skanesnį.