Graikiniuose riešutuose gausu įvairių maistinių medžiagų ir riebalų, todėl jie linkę gesti. Jei džiovinti graikiniai riešutai buvo laikomi trejus metus be tinkamos priežiūros, jų valgyti nerekomenduojama, nes jie gali pasenti, supeliuoti, atsirasti nemalonaus kvapo ar net netekti naudingų maistinių medžiagų.
Be to, per trejus metus taip pat gali netekti mikroelementų, tokių kaip varis ir geležis, o tai paneigs džiovintų graikinių riešutų naudą sveikatai. Prieš vartojant, patartina patikrinti džiovintų graikinių riešutų išvaizdą. Jei aptinkama kokių nors pakitimų, pvz., atsirado pelėsis, blogas kvapas ar pakitusi spalva, juos reikia nedelsiant išmesti.
