Džiovinimas saulėje-yra tradicinis imbiero džiovinimo būdas, o jo veikimas gana paprastas. Pirmiausia pasirinkite imbierą, kuriame nėra ligų, kenkėjų ir pažeidimų, nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Tada supjaustykite imbierą 3-5 mm storio griežinėliais; venkite per plonų griežinėlių, kad nesulūžtų džiovinant. Tada tolygiai išdėliokite imbiero skilteles gerai vėdinamoje, saulėtoje vietoje, leiskite jiems natūraliai išdžiūti nuo vėjo ir saulės spindulių. Šis metodas yra nebrangus, tačiau džiovinimo efektui didelę įtaką daro oras, džiovinimo laikotarpis yra ilgas ir gali būti didelis maistinių medžiagų praradimas.
Priešingai, džiovinimo įrangos naudojimas imbiero džiovinimui yra efektyvesnis ir stabilesnis. Pavyzdžiui, imbiero griežinėlių džiovintuvas, pirmiausia tolygiai išdėliokite apdorotus imbiero skilteles ant džiovyklės padėklų, vengdami per daug persidengti, kad nepakenktų džiovinimo efektui. Tada nustatykite tinkamą džiovinimo temperatūrą ir laiką pagal džiovyklės naudojimo instrukciją. Paprastai džiovinimo temperatūra palaipsniui reguliuojama nuo žemos iki aukštos, pradedant nuo 45–50 laipsnių, o po to palaipsniui didinant iki 65–70 laipsnių, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas ir išvengta krakmolo suskaidymo, gedimo ir lipnumo. Džiovinimo laikas priklauso nuo imbiero griežinėlių storio ir džiovyklės veikimo, paprastai nuo kelių valandų iki daugiau nei dešimties valandų. Po džiovinimo imbiero griežinėliai neturi būti nei per minkšti, nei per daug pridegę, o jų drėgnumas turi atitikti atitinkamą standartą. Džiovinimo įrangos naudojimas imbiero džiovinimui yra ne tik efektyvus ir užtikrina vienodą kokybę, bet ir efektyviai sumažina maistinių medžiagų praradimą.